-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Tarte aux poires et au chocolat  
( Fond de tarte en pâte brisée, poires, chocolat, Rhum )

Site Philagora, tous droits réservés ©
_________________________________

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée de la tarte: 
    250gr de farine à mélanger avec 
    125 gr de beurre mou, 
    125 gr de sucre, 
    1 petite cuillère de sucre, 
    un tout petit peu de sel fin

    - Pour la garniture: µ
     6 poires mûres.

    125 grammes de chocolat noir
    100 grammes de beurre
    75 grammes de sucre glace
    Un jaune d'oeuf
    Amandes effilées et grillées sur la tôle du four

 

Pâte brisée. Mêler le beurre et la farine. Mélanger le tout en ajoutant juste un peu d'eau pour obtenir une pâte souple et garnissez le fond d'un moule à tarte, garder au frais la pâte avant de la faire cuire. 

- Étalez la pâte dans un moule à tarte dont vous aurez légèrement beurré et fariné le fond.
Faire cuire à four moyen pendant environ 10 minutes.

- Placer sur la pâte mi-cuite les demi poires légèrement arrosées de rhum et sucrées. Terminer la cuisson: la pâte doit être dorée.
Laisser refroidir et démouler.

Garniture:
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole à fond épais. Ne pas oublier d'y ajouter un peu d'eau. Incorporer le beurre, le sucre glace, bien lisser et ajouter enfin le jaune d'oeuf. Battez vigoureusement.

 - Nappez la tarte de cette crème au chocolat et  décorer avec les amandes effilées préalablement dorées sur la tôle du four. Servir bien frais ou même le lendemain pour plus de saveur.

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org