° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Tarte aux poires et au chocolat  
( Fond de tarte en pâte brisée, poires, chocolat, Rhum )

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Ingrédients

• Pour la pâte brisée de la tarte: 
  250gr de farine à mélanger avec 
  125 gr de beurre mou, 
  125 gr de sucre, 
  1 petite cuillère de sucre, 
  un tout petit peu de sel fin

  - Pour la garniture: µ
   6 poires mûres.
  125 grammes de chocolat noir
  100 grammes de beurre
  75 grammes de sucre glace
  Un jaune d'oeuf
  Amandes effilées et grillées sur la tôle du four

Pâte brisée. Mêler le beurre et la farine. Mélanger le tout en ajoutant juste un peu d'eau pour obtenir une pâte souple et garnissez le fond d'un moule à tarte, garder au frais la pâte avant de la faire cuire. 

- Étalez la pâte dans un moule à tarte dont vous aurez légèrement beurré et fariné le fond.
Faire cuire à four moyen pendant environ 10 minutes.

- Placer sur la pâte mi-cuite les demi poires légèrement arrosées de rhum et sucrées. Terminer la cuisson: la pâte doit être dorée. Laisser refroidir et démouler.

Garniture:
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole à fond épais. Ne pas oublier d'y ajouter un peu d'eau. Incorporer le beurre, le sucre glace, bien lisser et ajouter enfin le jaune d'oeuf. Battez vigoureusement.

 - Nappez la tarte de cette crème au chocolat et  décorer avec les amandes effilées préalablement dorées sur la tôle du four. Servir bien frais ou même le lendemain pour plus de saveur.