° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Tarte aux abricots du Roussillon  

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Ingrédients

• Pour la pâte sucrée de la tarte:
  250 grammes de farine à mélanger avec 
  175 grammes de beurre, 
  75 grammes de sucre, 
  1 oeuf, un tout petit peu de sel.
  Mélanger le tout et garnissez le fond d'un moule à tarte, garder au frais la pâte avant de la faire cuire.

  - Pour la garniture
  Faire une crème vanillée avec: 
  3 jaunes d'oeufs, 
  50 grammes de farine et 
  1/2 litre de lait.   

- Faire épaissir la crème en la cuisant.

- Battez ensuite les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme, ajoutez les à la crème tiédie en soulevant délicatement la masse avec une cuillère. 

- Commencer à faire cuire 10 minutes la pâte à tarte seule dans le moule, quand le dessus est ferme, verser dessus la crème épaissie refroidie en dessinant des nids dans lesquels on dispose un demi abricot au sirop, le côté bombé dans le creux.

- Remettez le tout au four chaud (200° Celsius ou 5-6 du thermostat) faire cuire l'ensemble 30 minutes en surveillant la couleur.

- Sortir du four et laisser refroidir.