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Rubrique : Pâtisserie,
pâtes à gâteau, cakes, puddings
Les
pâtisseries

Tarte au chocolat
(fond de tarte en pâte
sablée, crème ganache au chocolat)
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Ingrédients: 
-
Pour
la pâte sablée de la tarte:
250gr de farine à mélanger avec
125 gr de beurre mou,
125 gr de sucre,
1 oeuf entier,
un tout petit peu de sel fin
- Mélanger le tout et
garnissez le fond d'un moule à tarte, garder au frais la
pâte avant de la faire cuire.
-
- Pour
la garniture:
Crème ganache.
250 grammes de chocolat noir
200 grammes de crème fraîche épaisse
80 grammes de beurre

- Étalez la pâte
dans un moule à tarte dont vous aurez légèrement beurré et
fariné le fond.
Faire cuire à four moyen pendant environ 20 minutes. La pâte
doit être légèrement dorée.
- Préparez la garniture au chocolat:
Faire fondre dans une casserole le chocolat coupé en petits
morceaux en remuant constamment. Ajoutez ensuite la crème fraîche.
Portez à peine à ébullition et arrêtez dès que le mélange
fondu nappe la cuillère en couche épaisse.
Battre
vigoureusement au fouet en ajoutant le beurre peu à peu.
Versez cette crème au chocolat
sur la tarte refroidie et mettez au réfrigérateur pour que
la crème prenne.
-
Ce gâteau est bien meilleur dégusté à température de la
pièce, ce qui fait que le chocolat retrouve toute sa saveur.
Astuce:
Il est possible de parfumer cette crème de la tarte au chocolat
appelée aussi ganache avec un peu de café fort,
ou un filet de Cointreau ou de Grand Marnier. Vous pouvez aussi
ajouter quelques minuscules copeaux d'écorces d'oranges confites.
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