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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Tarte au chocolat  

(fond de tarte en pâte sablée, crème ganache au chocolat)

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Ingrédients:

  • Pour la pâte sablée de la tarte: 
    250gr de farine à mélanger avec 
    125 gr de beurre mou, 
    125 gr de sucre, 
    1 oeuf entier, 
    un tout petit peu de sel fin
    - Mélanger le tout et garnissez le fond d'un moule à tarte, garder au frais la pâte avant de la faire cuire. 
     

  • - Pour la garniture:
    Crème ganache.

    250 grammes de chocolat noir
    200 grammes de crème fraîche épaisse
    80 grammes de beurre

- Étalez la pâte dans un moule à tarte dont vous aurez légèrement beurré et fariné le fond.
Faire cuire à four moyen pendant environ 20 minutes. La pâte doit être légèrement dorée.

- Préparez la garniture au chocolat:
Faire fondre dans une casserole le chocolat coupé en petits morceaux en remuant constamment. Ajoutez ensuite la crème fraîche. Portez à peine à ébullition et arrêtez dès que le mélange fondu nappe la cuillère en couche épaisse. 

Battre vigoureusement au fouet en ajoutant le beurre peu à peu. Versez cette crème au chocolat sur la tarte refroidie et mettez au réfrigérateur pour que la crème prenne.

 - Ce gâteau est bien meilleur dégusté à température de la pièce, ce qui fait que le chocolat retrouve toute sa saveur.

Astuce: Il est possible de parfumer cette crème de la tarte au chocolat appelée aussi ganache avec un peu de café fort, ou un filet de Cointreau ou de Grand Marnier. Vous pouvez aussi ajouter quelques minuscules copeaux d'écorces d'oranges confites.

 

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