° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

Tarte aux groseilles et aux amandes

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Ingrédients

• Pour la pâte brisée (ou sablée) de la tarte:
  Préparation de la pâte:
  200 grammes de farine
  70 grammes de sucre
  1 oeuf
  100 grammes de beurre
  - Voir les recettes de Pâtes à gateau  ( lien ouverture nouvelle fenêtre) 
   

• Préparation de la garniture:
  500 grammes de groseilles
  170 grammes de poudre d'amandes
  30 grammes de fécule de pomme de terre
  70 grammes de beurre
  200 grammes de sucre
  3 blancs d'oeufs

- Mélangez le sel, le sucre et la farine.
- Versez les morceaux de beurre et pétrissez avec les oeufs puis laissez reposer 30 min au frais.

- Faites revenir la moitié de la poudre d'amandes et la moitié du sucre dans le beurre puis ajoutez les groseilles et la fécule de pomme de terre.

- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé dans un moule, cuire 10minutes à 200°Celsius thermostat 7.

- Montez les blancs en neige en incorporant tout d'abord une pincée de sel puis le reste de poudre d'amandes et la préparation de groseilles.

- Cuire 45 minutes la garniture répartie sur l'ensemble de la pâte.

- Saupoudrez de sucre glace et servir avec quelques grains de groseille à côté de chaque part.