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° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries

 

Tarte aux groseilles et aux amandes

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée (ou sablée) de la tarte:
    Préparation de la pâte:
    200 grammes de farine
    70 grammes de sucre
    1 oeuf
    100 grammes de beurre
    - Voir les recettes de Pâtes à gateau 
    ( lien ouverture nouvelle fenêtre) 
     

  • Préparation de la garniture:
    500 grammes de groseilles
    170 grammes de poudre d'amandes
    30 grammes de fécule de pomme de terre
    70 grammes de beurre
    200 grammes de sucre
    3 blancs d'oeufs

- Mélangez le sel, le sucre et la farine.
- Versez les morceaux de beurre et pétrissez avec les oeufs puis laissez reposer 30 min au frais.

- Faites revenir la moitié de la poudre d'amandes et la moitié du sucre dans le beurre puis ajoutez les groseilles et la fécule de pomme de terre.

- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé dans un moule, cuire 10minutes à 200°Celsius thermostat 7.

- Montez les blancs en neige en incorporant tout d'abord une pincée de sel puis le reste de poudre d'amandes et la préparation de groseilles.

- Cuire 45 minutes la garniture répartie sur l'ensemble de la pâte.

- Saupoudrez de sucre glace et servir avec quelques grains de groseille à côté de chaque part.

° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

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