° Rubrique :  Pâtisserie, pâtes à gâteau, cakes, puddings

Les pâtisseries 

Tarte Tatin
  (aux pommes)

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Ingrédients:

• - Pour la pâte brisée (ou sablée) de la tarte:
  250gr de farine à mélanger avec 
  125 gr de beurre, 
  75 gr de sucre, 
  1 oeuf, 
  un tout petit peu de sel.
  - Voir les recettes de pâtes à gâteaux - Les pâtes à gateau  (lien ouverture nouvelle fenêtre) 

  - Pour la garniture:
  8 pommes
  1/4 de verre d'eau
  100 grammes de sucre roux
  75 grammes de beurre 

- Préparez la pâte et laissez la reposer.
- Dans le moule à tarte, mettre le sucre et un peu d'eau, faites frémir sur le feu pour caraméliser légèrement. étalez dessus le beurre en petits morceaux pour qu'il s'incorpore plus facilement au caramel blond.
Étalez aussi du beurre sur les parois du moule.

- Sur ce caramel, disposez les pommes pelées et coupées en tranches fines en arc de cercle pour la présentation lorsque vous retournerez la tarte une fois cuite. Vous remplissez ainsi le moule à tarte. Tassez les un peu.

- Posez dessus la pâte à tarte étalée (comme une tarte à l'envers. Faites cuire environ 20 minutes à four moyen.

Sortir le gâteau du four lorsque la pâte est dorée. Laissez la refroidir. Décollez délicatement le bord de la pâte. Posez un plat sur la pâte et retourner rapidement la tarte qui se présente ainsi du côté des pommes.