• - 5 oeufs entiers.
  - 1/2 verre de lait (petit verre)
  - 3 cuillères à soupe de farine
  - 250 grammes de petites tomates appelées aussi pomme d'amour
  - 100 grammes de gruyère râpé
  - Quelques pignons
  - 100 grammes de pain rassis - ail
  - Un peu de crème fraîche
  - Huile d'olive, Origan, sel

Laver soigneusement les petites tomates pelez les presque toutes et écraser la chair.
Frotter les tranches de pain rassis avec l'ail puis mixez les grossièrement avec les pignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger à la pulpe des tomates.

Prendre un plat à soufflé et déposer dans le fond du plat huilé ce mélange

Séparer les blancs de jaunes des oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs, ajouter la farine, le lait et la crème fraîche, le gruyère râpé, une cuillère de moutarde, sel et poivre. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter délicatement ces blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs, lait , farine etc.. sans oublier un peu d'origan.

Verser cette préparation dans le plat sur le pain décorer avec quelques petites tomates et cuire une demie heure à four moyen (environ 180° Celsius)

  une astuce : laissez reposer ce clafoutis avant de servir