• Les croquettes au fromage

   Ingrédients :
  4 grosses pommes de terre,
  100 gr. de gruyère en dés,
  2 jaunes d'œufs,
  4 cuillères de lait, sel, poivre, muscade. 

Peler et couper les pommes de terre en quartiers, les cuire à l'eau salée et aussitôt les égoutter et les écraser en purée; 
Mélanger à cette purée les jaunes d'œufs et le lait, l'assaisonner et lui mélanger le gruyère coupé en petits cubes. 
Façonner cette purée en croquettes, les paner avec les oeufs battus, les rouler dans de la chapelure et les faire frire dans une poêle à l'huile brûlante.

 une astuce : Servir chaud avec un coulis de tomates.

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Préparation pour 10 croquettes de camembert

Ingrédients : 
1 camembert
125 grammes de fromage blanc
3 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre rouge
2 jaunes d' oeufs
Farine - Chapelure

Écrasez le camembert avec sa croûte; ajoutez du beurre.
Incorporez peu à peu la farine, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Placez cette préparation dans une casserole au bain-marie et laissez cuire en remuant.

Une fois la pâte refroidie, fabriquez de petites croquettes, roulez-les dans la farine, dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

Plongez chaque croquettes dans l'huile bouillante.