• Knepfes à l'Alsacienne.

Râper 4 pommes de terre crues, 

Les mettre dans une passoire.

Les rincer abondamment avec de l'eau chaude pour en extraire l'amidon.

Mélanger avec une poignée de farine, 

2 oeufs ou seulement les jaunes et 100 grammes. de fromage râpé. 

Bien assaisonner, et faire tomber cette pâte comme des gnocchis dans de l'eau bouillante, les laisser pocher 1/4 d'heure sans ébullition

Les déposer sur un plat avec une poignée de fromage râpé dessus et les arroser copieusement de beurre noisette..

 une astuce : servir très chaud, un plat d'hiver.