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° Rubrique :  Entrées au fromage et plats au fromage

   Les entrées au fromage et plats au fromage  

Petits palets au fromage  -  Croute du skieur

 

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Ingrédients: 

  • Croûte du skieur

    Ingrédients pour 6 personnes

    6 tranches de pain de mie
    100 grammes de beurre
    6 tranches de jambon de Paris
    6 oeufs pochés
    250 gramme de gruyère râpé

    Pour la crème:
    1 oeuf
    2 cuillère à soupe de crème
    Poivre, noix de muscade
    Huile, vinaigre

Faites griller les tranches de pain de mie à la poêle avec le beurre.

Ajouter une tranche de jambon, et déposer ensuite 1 oeuf poché à l'eau vinaigrée.

Avec le fromage râpé, l' oeuf et la crème, faites une pâte, assaisonnez avec poivre et noix de muscade râpée

 Nappez de la sauce et faite gratiner doucement au four.

 

- Les palets Prinsky

- Même pâte que  les Gnocchis véritables au fromage (ouverture nouvelle fenêtre)

Étendre la pâte à gnocchis sur une tôle en bandes de 5 à 6 cm. de largeur, un 1/2 cm d'épaisseur et de la longueur de la tôle. 
En faire ainsi 4 bandes, et cuire à four assez chaud; les laisser un peu sécher autrement cette pâte ramollit en refroidissant. 

Préparer une Béchamel au fromage très épaisse bien relevée, crémeuse, puis, quand la pâte est cuite étaler une couche de crème sur une, la recouvrir avec une deuxième, puis couper ces bandes en lames de la largeur de deux doigts; 
les enduire extérieurement des deux côtés avec de la même crème au fromage, et les rouler dans la mie de pain blanche,  les tremper dans de l'oeuf ou du blanc d'oeuf mélangé d'huile et les rouler une seconde fois dans la mie de pain. 

Les faire frire 3 minutes avant de servir et présenter sur un plat.

 une astuce : Exquise entrée chaude. Si les gnocchis sont prêts un peu trop tôt, les laisser au four, la porte entr'ouverte.

° Rubrique :  Entrées au fromage et plats au fromage

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