Ingrédients: (pour 6 personnes)

• Pannequets au fromage. - 
  Faire une douzaine de petites crêpes, sans sucre dans la pâte; 

  préparer une crème faite avec une tasse à thé de Béchamel bien assaisonnée, à laquelle on mélange 100 grammes de fromage soit gruyère ou Hollande, camembert, brie, etc., à son goût.

Garnir le centre des crêpes avec une bonne cuillerée de cette composition, et rabattre les 4 côtés par-dessus pour bien emprisonner la crème. 

Placer ces pannequets sur un plat à feu, les napper de sauce Béchamel au fromage très épaisse, semer fromage râpé et chapelure, beurrer. 

  Une pâte à crêpes, mélanger tous ces ingrédients ensemble et laisser reposer avant de faire cuire les crêpes à la poêle:

 Ingrédients:
Voici une formule de base qui conviendra pour une vingtaine de crêpes:

• 250 g. de farine -
  2 petits oeufs -
  un demi verre de lait et d'eau
  2 cuillerées à soupe d'huile  -
  une bonne pincée de sel -
  1 cuillerée à café de sucre en poudre.