°
Rubrique :
Entrées
au fromage et plats au fromage
Les
entrées au fromage et plats au
fromage
Quenelles sauce crevette -
Site
Philagora, tous
droits réservés ©
___________________________
-
Ingrédients:
-
- 24 quenelles
de brochet
- 250g de crevettes
- Un peu de concentré de tomate
Pour la béchamel:
- 125grammes de beurre
- 5 cuillères. à soupe rase de farine
- 1 litre de lait -Sel, poivre, une pincée de noix de
muscade
-De la purée de crevette - De la crème fraîche.
Disposer
dans un plat les quenelles, saupoudrez de crevettes et ajoutez
le concentré de tomate.
Préparez
la béchamel:
Dans une casserole à feu très doux incorporez au lait la
farine jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le beurre, la purée de crevette, le sel, le
poivre, une pincée de noix de muscade et un soupçon de crème
fraîche.
Complétez
la préparation précédente en nappant la surface de la béchamel.
Laissez
dorer au four et servir très chaud.
