Site Philagora, tous droits réservés © 
_________________________________ 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 600 grammes de pleurotes
  800 grammes d'aileron de raie
  120 grammes de beurre
  2 jus de citron
  2 brins de ciboulette
  2 brin de persil
  Sel et poivre

- Cuire dans de l'eau salée les portions d'ailerons de raie pendant 5 minutes.
- Égouttez, pelez et ôtez les cartilage ainsi que les arêtes.

- Faites revenir les pleurotes dans 20 grammes de beurre pendant 10 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez le reste de beurre avec les jus de citron, un hachis de ciboulette et le persil.
- Assaisonnez.

- Présentez le poisson dans des assiettes chaudes nappé de beurre au citron et des champignons.