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° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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Pleurote à l'aileron de raie 

(1/2 heure de préparation environ)

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 600 grammes de pleurotes
    800 grammes d'aileron de raie
    120 grammes de beurre
    2 jus de citron
    2 brins de ciboulette
    2 brin de persil
    Sel et poivre

 

- Cuire dans de l'eau salée les portions d'ailerons de raie pendant 5 minutes.
- Égouttez, pelez et ôtez les cartilage ainsi que les arêtes.

- Faites revenir les pleurotes dans 20 grammes de beurre pendant 10 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez le reste de beurre avec les jus de citron, un hachis de ciboulette et le persil.
- Assaisonnez.

- Présentez le poisson dans des assiettes chaudes nappé de beurre au citron et des champignons.

  Pour la cuisson du riz:
En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau.
Lavez le riz à l'eau froide puis versez le dans la casserole d'eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Égouttez.

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

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