° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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- Bar ou mulet à la crème -  

Ingrédients pour 6 personnes: (cuisson 30 minutes)

• 1 bar de 2 kgs en filet
  1 court -bouillon de poissons
   5 échalotes
  Un pot de crème fraîche, un morceau de beurre
  1/2 bouteille de vin blanc sec 
  1 carotte, 1 oignon, 1jaune d'œuf, persil laurier safran, 
  du sel et du poivre 

Poser les filets dans un plat beurré. 

Ajouter les échalotes hachées, le vin blanc, le court-bouillon, le sel et le poivre. 

Cuire au four pendant 30 mn. 

Bien mélanger la crème, le jaune d'œuf et le safran. 

Quand le poisson est cuit, le découper, le napper de la préparation précédente. 

 Servir chaud.