° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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Bar ou loup grillé au fenouil. 
 Un parfum d'anis

Ingrédients pour 6 personnes

• - 6 petits bars ou 3 gros, découpés en filets
  - Citron, 1 cuillère de grains d'anis
  - 1 petit oignon haché et 3 tomates pelées
  - Huile d'olive.
   

• Pour la petite sauce:
  - un verre de bouillon de poisson, et un peu de lait
  - 1 cuillère à soupe de crème
  - Branches d'aneth frais pour décorer

- 3  bulbes de fenouil que l'on coupera en deux dans le sens de la longueur

- Découpez les filets de bar pour obtenir plusieurs petits filets par personne. Préparez une marinade avec le jus de citron, les grains d'anis, l'huile d'olive et laissez mariner le poisson pendant au moins une heure.

- Faire cuire les bulbes de fenouil dans une casserole et dans un mélange lait et eau pendant 5 à 6 minutes.

Égouttez le poisson et placez le à dorer dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les tomate pelées, les échalotes. Cuire quelques minutes et versez dessus le bouillon. Ajoutez la crème, salez et poivrez.

 Servir chaud et présentez le poisson avec sa sauce décoré de petites branches d'aneth frais et entouré des bulbes de fenouils déjà cuits dans lait et eau et gardés au chaud.