° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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 Beignets de poissons

Ingrédients:

• 500 grammes de filet de poisson (cabillaud par exemple)
  1 oignon blanc doux
  Aneth et persil frais - 
  Citron
  100 grammes de farine - 
  2 oeufs entiers
  Sel et poivre pour assaisonner

- Faire cuire le poisson dans de l'eau frémissante avec des fine herbes.

Égouttez le puis passez le poisson au mixer pour le réduire en purée.

Mélangez ensuite le poisson avec l'oignon, l'aneth, le persil finement hachés.

Pressez le jus d'un citron puis incorporer les oeufs battus, la farine, sel et poivre.

Prendre des petites boules de ce mélange avec un cuillère à soupe puis cuire à la poêle dans un fond d'huile bien chaude, environ 3 minutes par fournée de beignets de manière à ce qu'il soient dorés et un peu croustillants.

Disposez les beignets dans un plat rond avec un bouquet de persil frais au centre et des tranches de citrons.