Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• Un beau morceau de beurre et un peu d'huile
  1 oignon
  Du jus de citron
  2 œufs durs
  150 grammes de riz basmati cuit
  3 cuillères à soupe de crème liquide
  150 grammes de champignons de Paris
  200 grammes de filet de saumon sans peau ni arrêtes
  Un pincée d'aneth
  1 oeuf battu
  De la pâte feuilletée achetée toute prête
  Sel et poivre

- Faites revenir l'oignons, les champignons émincés avec un peu de beurre et d'huile puis versez le jus de citron.

- Séparément faites chauffer le saumon avec le reste de beurre puis ajoutez les œufs durs hachés, l'aneth et le persil.
- Assaisonnez.

- Aplatir la pâte feuilletée en 1 rectangle.

- Mélangez la crème liquide avec le riz cuit et déposez le riz, le saumon et les champignons sur une moitié du rectangle puis repliez l'autre dessus.

- Badigeonnez avec l'oeuf battu.

 Cuire au four bien chaud (15 minutes environ) puisqu'il n'y a que la pâte feuilletée à cuire. La croustade doit être croustillante et l'intérieur moëlleux. Servez bien chaud avec un bon vin blanc.