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° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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Croquettes de cabillaud à la sauce aigre-douce 

pour 16 petites galettes)

Ingrédients:

  • 450 grammes de filets de poisson blanc (colin ou cabillaud) sans la peau et haché
    1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïe
    1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
    2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
    1 oeuf
    1 cuillère à café de sucre roux
    1 pincée de sel
    40 grammes de haricots verts finement émincée en biais
    De l'huile pour la friture

Pour la sauce aigre-douce:

  • 4 cuillères à soupe de sucre
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    2 petit piments rouge très forts finement hachés
    1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïe

- Mixez les filets de poisson, la pâte de curry rouge, la coriandre, l'oeuf, le sucre et le sel.
- Incorporez les haricots verts et réservez.

- Mélangez le sucre, le vinaigre et l'eau, faites chauffer doucement;
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Hors du feu ajoutez les piments hachés et la sauce de poisson.

- Faites revenir dans un peu d'huile 16 boulettes de cette préparation de poisson.
- Les aplatir en forme de galettes.
- Au bout de 2 minutes égouttez et servir immédiatement accompagné de la sauce.

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

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