Ingrédients:

• 450 grammes de filets de poisson blanc (colin ou cabillaud) sans la peau et haché
  1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïe
  1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  1 oeuf
  1 cuillère à café de sucre roux
  1 pincée de sel
  40 grammes de haricots verts finement émincée en biais
  De l'huile pour la friture

Pour la sauce aigre-douce:

• 4 cuillères à soupe de sucre
  1 cuillère à soupe de vinaigre
  2 petit piments rouge très forts finement hachés
  1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïe

- Mixez les filets de poisson, la pâte de curry rouge, la coriandre, l'oeuf, le sucre et le sel.
- Incorporez les haricots verts et réservez.

- Mélangez le sucre, le vinaigre et l'eau, faites chauffer doucement;
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Hors du feu ajoutez les piments hachés et la sauce de poisson.

- Faites revenir dans un peu d'huile 16 boulettes de cette préparation de poisson.
- Les aplatir en forme de galettes.
- Au bout de 2 minutes égouttez et servir immédiatement accompagné de la sauce.