° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

Mousseline de daurade à la mangue 

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 550 grammes de chair de daurade
  520 grammes de crème
  2 blancs d'oeufs
  1 mangue
  90 grammes d'olives noire dénoyautées et coupées en dés
  De l'huile d'olive
  Sel et poivre

- Détaillez la chair de la mangue en morceaux. - Faites les revenir à la poêle.

- Détaillez le poisson en cubes.

- Mixez la chair de la daurade avec le sel, les blanc d'oeufs.
- Incorporez la crème.
- Ajoutez la mangue et les olives.

- Conservez en bocaux et stérilisez.50 minutes à partir de 100 degrés Celsius.

- Servir après avoir ouvert le papier

Astuce:  Saupoudrez d'aneth et proposez de fins quartiers de citron ou encore de fines tranches de pain grillé