Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• Une ou deux daurades suivant grosseur
  500 grammes de tomates mures
  Une courgette coupée en rondelles
  2 oignons doux émincés
  6 Filets d'anchois
  Olives noires dénoyautées
  persil, citron
  Vin blanc. Sel et poivre

- Fariner la daurade, arroser avec de l'huile d'olive, et la poser dans un plat au four, cuisson 3/4 d'heure à four chaud

Faire mijoter dans une poêle les tomates coupées en petits cubes, les tranches de courgettes et assaisonner. Ajouter les olives. 

Cuire 1/4 d'heure

Quand elle cuite, arroser la dorade de jus de citron et présentez la posée sur son lit de légumes avec les filets d'anchois.

Servez bien chaud avec un bon vin blanc et décoré de persil.