Pour
la béchamel:
Un morceau de beurre,
3 verres de lait, Maïzena
du sel et du poivre
Nettoyer les
moules, Les mettre dans une casserole avec le vin; faites les
cuire. Lorsqu'elles son ouvertes, enlever les coquilles et
filtrer le jus de cuisson.
Faites pocher le haddock dans le lait pendant 10 minutes
environ. L'égoutter et réservez le.
Dans une
cocotte, faire revenir le beurre, l'oignon émincé et le céleri
coupé en petits cubes. Ajouter le lait, du jus des moules. Mélanger
suffisamment de maïzena pour que le mélange épaississe
comme une crème légère
Laisser mijoter une minute.
Verser la sauce
blanche sur les morceaux de haddock disposés dans un plat
creux et les moules.
