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° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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Filet de Haddock aux moules

 

Ingrédients pour 6 personnes: (cuisson 30 minutes)

  • 1 kg de Haddock, 
    1k de moules du Bouchot
    1 oignon, 
    une petite branche de céleri, 
    1 verre de vin blanc sec
     

  • Pour la béchamel
    Un morceau de beurre, 
    3 verres de lait, Maïzena
    du sel et du poivre 

Nettoyer les moules, Les mettre dans une casserole avec le vin; faites les cuire. Lorsqu'elles son ouvertes, enlever les coquilles et filtrer le jus de cuisson.
Faites pocher le haddock dans le lait pendant 10 minutes environ. L'égoutter et réservez le.

Dans une cocotte, faire revenir le beurre, l'oignon émincé et le céleri coupé en petits cubes. Ajouter le lait, du jus des moules. Mélanger suffisamment de maïzena pour que le mélange épaississe comme une crème légère 
Laisser mijoter une minute.

Verser la sauce blanche sur les morceaux de haddock disposés dans un plat creux et les moules.

 

Servir chaud accompagné de petits croûtons.

 

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

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