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° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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 Morue à la Marinière 

 (1/2 heure de préparation environ)

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1kg de filets de morue
    1 Kg de moules
    Échalotes, un verre de vin blanc
    Un peu de farine, lait et beurre pour la béchamel.
    Épinards en branche surgelés et cuits
    Thym et laurier.

 

Persil haché pour décorer

- Nettoyer et faire cuire les moules avec un verre de vin blanc, une cuillère d'échalotes hachées finement, une branche de persil, thym et laurier
- Dessécher dans une poêle, les épinards avec un peu d'huile et de beurre. 

Lorsque les moules sont bien ouvertes, elles sont cuites.

- Égouttez les et avec un peu d'eau de cuisson des moules avec un peu de lait, faites avec un peu de farine, une sauce légère, bien beurrée 
Faites pocher la morue dessalée 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau.

Émiettez la en mettant tout autour les moules décortiquées et arroser de sauce dans laquelle au dernier moment, vous aurez battu un jaune d'oeuf

Servir bien chaud et décoré de persil 

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

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