Ingrédients:

• 600 grammes de filets de poisson blanc sans la peau
  Quelques brins d'herbes aromatiques
  2 cuillères à soupe de jus de citron
  1 cuillère à café de beurre
  Sel et Poivre
  1 blanc d'oeuf
  250 grammes de pommes de terre coupées en dés
  1 blanc d'oeuf
  3 cuillères à soupe de crème fraîche
  2 bottes de cresson de jardin

- Détaillez le poisson en lamelles de 5 centimètres.
- Assaisonnez de sel et de jus de citron.

- Cuire dans de l'eau bouillante les pommes de terre pendant 15 minutes.
- Égouttez-les.
- Mixez-les puis versez dans un saladier.
- Incorporez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
- Ajoutez le cresson.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Battre les blancs en neige.
- Mélangez délicatement les blancs à la purée.
- Versez la purée sur les filets de poisson dans un plat beurré.
- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes.

- Présentez saupoudré d'herbes aromatiques.