-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

 Site Philagora, tous droits réservés ©
________________________________________________

  Parmentier de poisson au cresson 

 

Ingrédients:

  • 600 grammes de filets de poisson blanc sans la peau
    Quelques brins d'herbes aromatiques
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    1 cuillère à café de beurre
    Sel et Poivre
    1 blanc d'oeuf
    250 grammes de pommes de terre coupées en dés
    1 blanc d'oeuf
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    2 bottes de cresson de jardin

- Détaillez le poisson en lamelles de 5 centimètres.
- Assaisonnez de sel et de jus de citron.

- Cuire dans de l'eau bouillante les pommes de terre pendant 15 minutes.
- Égouttez-les.
- Mixez-les puis versez dans un saladier.
- Incorporez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
- Ajoutez le cresson.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Battre les blancs en neige.
- Mélangez délicatement les blancs à la purée.
- Versez la purée sur les filets de poisson dans un plat beurré.
- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes.

- Présentez saupoudré d'herbes aromatiques.

 Proposez des brocolis ou des haricots verts en accompagnement. 

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org