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° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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  Ragoût de poisson à la purée au romarin  

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
    1 poireau haché
    1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
    1 gousse d'ail pilée
    500 grammes de filets de poisson ferme
    1 cuillère à café d'origan en poudre
    12 centilitres de vin blanc sec
    4 champignons plat tranchés
    400 grammes de tomates concassées
    2 courgettes émincées
    1 cuillère à soupe de tomates
    1 branche de céleri finement coupée

- Faites chauffer à feu doux les feuilles du brin de romarin dans un peu d'huile.
- Laissez reposer hors du feu pendant plusieurs heures.

- Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
- Une fois celles-ci bien tendre égouttez-les.
- Versez le lait et l'huile au romarin.
-
Écrasez puis assaisonnez de poivre et de jus de citron cette purée.
- Incorporez la purée de tomate.
- Au bout de 4 minutes ajoutez les courgettes, la tomate et le vin.
- Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes;
- Une fois la préparation épaissie ajoutez le poisson avec le basilic et le persil.
- Stoppez la cuisson au bout de 6 minutes;

- Nappez la purée avec le ragoût de poisson.

 

  Proposez une généreuse salade verte en accompagnement.  

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

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