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° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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-  Raie sauce aux câpres  et oeufs durs

capres

(1/2 heure de préparation environ)

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1kg de raie épaisse
    Un peu de vinaigre de cidre
    Un petit bocal de câpres
    250 grammes de crème allégée 
    2 gros oeufs
    Persil, thym et laurier
    Sel et poivre pour assaisonner et huile d'olive
    Un citron

- Bien laver la raie sous l'eau courante et faites la cuire en la recouvrant d'eau avec sel et vinaigre, thym et laurier

- Laisser frémir environ 20 minutes.

- Faire durcir les oeufs: cuisson 10 minutes dans l'eau puis écalez les. Une fois refroidis, coupez les en morceaux ou bien écrasez les grossièrement à la fourchette. Assaisonnez les avec citron, huile d'olive et câpres de manière à faire une sauce.

- Égouttez ensuite la raie et disposez le poisson sur un plat creux en l'arrosant de la sauce aux câpres et aux oeufs durs..

Servir bien chaud et saupoudrez de persil finement haché. 

° Rubrique Poissons et plats de poissons

 

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