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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

-  Roussette panée -  

(1/2 heure de préparation environ)

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1kg 500 de roussette
    Chapelure
    2 gros oeufs
    Un peu de farine
    Persil
    Sel et huile d'olive pour frire
    Mayonnaise au citron
    (lien ouverture nouvelle fenêtre)

 

- Couper la roussette en une douzaine de morceaux au moins.
Roulez les morceaux dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette et assaisonnés avec poivre et sel puis enfin dans la chapelure.

Faire cuire ces morceaux de poissons dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude ou dans une friteuse. L'huile doit être chaude mais non fumante pour que le poisson cuise à l'intérieur.

Égouttez ensuite les morceaux en les disposant sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec une mayonnaise au citron ou à la moutarde et un coulis de tomate et quelques frites.

 

Astuce: Servir décoré avec du riz

 

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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