° Rubrique Poissons et plats de poissons

Les plats de poissons

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 - Truites farcies à la crème -

Ingrédients pour 3 personnes:

• 3 belles truites (300g environ)
  125gr de beurre
  Sel, poivre
  3 échalotes hachées
  1c. à soupe de persil haché
  2 citrons -
  1 verre de vin blanc sec -
  1 coque de crème fraîche

- Nettoyer les truites.

Pour la farce:
Mélangez le beurre, le persil, les échalotes et le jus d'un citrons. Répartir cette préparation dans le truites.

Beurrez le plat, disposez les truites et arrosez avec le vin blanc.
Recouvrir d'un papier d'aluminium et laissez cuire 10 min au four; puis retirez la feuille et ajouter la crème et cuire encore 10 minutes

Servir accompagné de quartiers de citron.

• Cuisinez les truites
  - Truite aux amandes des Cévennes
  - Truites au vin blanc champignons amandes
  - Truites farcies a la crème
  - Truites au vin blanc et ciboulette
  - Truites a la Hussarde  
  - Truite Fario aux lardons
  - Truite au bleu d'Auvergne