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Les plats à base de pommes de terre

Beignets de pommes de terre à la fêta    

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Ingrédients:   

• 400 grammes de purée de pommes de terre
  Un peu de farine
  120 grammes de fêta émiettée
  De l'huile d'olive
  De l'aneth et des quartiers de citron pour décorer
  1 œuf battu
  Du poivre du moulin
  3 ciboules finement hachées
  Le zeste d'un citron finement râpé
  3 cuillères à soupe d'aneth finement coupée
  1 cuillère à soupe de jus de citron

- Mélangez les pommes de terre, la fêta, l'oeuf, la ciboule, l'aneth, le poivre, le jus et le reste de citron.
- Placez couvert au frais pendant 2 heures.
- Façonnez des boulettes.
- Aplatissez les légèrement et farinez-les.

- Faites cuire dans l'huile chaude ces beignets.
- Une fois, les boulettes bien dorées, de chaque coté, égouttez-les sur du papier absorbant.

- Décorez d'aneth et de citron.