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Les plats à base de pommes de terre

Galettes de pommes de terre aux panais sauce à la pomme

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Ingrédients: 

• Préparation des galettes de pommes de terre:  
  350 grammes de pommes de terre râpées
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  150 grammes de panais râpés
  4 cuillères à soupe de chapelure
  1 oignon finement râpé
  4 cuillères à soupe de chapelure
  1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement ciselée
  1 cuillère à café de sauge en poudre
  1 oeuf battu
  Sel et Poivre

Préparation de la sauce aux pommes:  

• 300 grammes de pommes pelée évidées et hachées
  3 cuillères à soupe de crème fraîche
  le zeste et le jus d'1 demi citron
  1 cuillère à café de sauge en poudre
  2 cuillères à soupe de sauge fraîche finement ciselée
  3 cuillères à soupe de crème fraîche

Élaboration des galettes:
- Mélangez la pomme de terre, le panais, l'oignon, la sauge, l'oeuf et la chapelure.
- Assaisonnez puis placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Élaboration de la sauce:
- Portez à ébullition le mélange pomme, zeste, jus de citron, sucre et miel avec 2 cuillères à soupe d'eau.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la sauge et la crème fraîche.

- Garnir du mélange à base de pomme de terre 6 moules graissé d'un peu d"huile.
- Cuire pendant 15 minutes au four à 180 degrés Celsius.

- Servez les galettes brunies avec la sauce aux pommes.

= Astuce: Le panais fait partie des légumes oubliés. C’est une racine d’hiver, de la même famille que les carottes, mais la comparaison s’arrête là. En effet, le panais a une couleur crème, une forme allongée et un peu biscornue et son goût est très original. Essayez-le!