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° Rubrique Les plats a base de pommes de terre

Les plats à base de pommes de terre

Haddock et saumon fumé en gratin 

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Ingrédients:    

  • 800 grammes de haddock
    30 grammes de cheddar râpé
    50 centilitres de lait demi écrémé
    900 grammes de pommes de terre finement coupées
    20 centilitres de bouillon de poisson peu salé
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 feuille de laurier
    1 cuillère à soupe de zeste de citron
    50 grammes de beurre ou de margarine
    1 cuillère à soupe de câpres égouttées
    3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
    50 grammes de farine
    100 grammes de saumon fumé coupés en fines lanières
    225 grammes de pois frais (ou surgelés)
    Poivre noir concassé

 

- Dans une cocotte laissez mijoter pendant 5 minutes le haddock avec 40 centilitres de lait, le bouillon de poisson, la feuille de laurier, l'oignon piqué de clous de girofle.
- Réservez le jus de cuisson.

- Faites fondre la margarine.
- Ajoutez la farine.
- Au bout d'une minute ajoutez le jus réservé.
- Laissez mijoter afin que la sauce s'épaissit à faible bouillon.

- Détaillez le haddock en gros morceaux sans la peau.
- Mélangez le avec le saumon et les pois.
- Garnir de cette préparation un plat de cuisson.
- Saupoudrez de persil, de zeste et de jus de citron.
- Poivrez.

- Cuire les pommes de terre pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante.
- Égouttez.
- Mixez les avec 10 centilitres de lait chaud.
- Couvrez le mélange de poisson de cette purée et cuire pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.


= Astuce: Servez accompagné de haricots cuits à la vapeur, c'est exquis. 

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