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Les plats à base de pommes de terre

Pommes de terre au lard et à l'oignon  

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Ingrédients:  

• 750 grammes de pommes de terre râpées
  2 cuillères à soupe de farine
  15 grammes de beurre
  1 cuillère à soupe de farine
  2 cuillères à soupe d'huile
  1 oignon haché
  6 tranches de lard fumé sans couenne coupées en lanières de 1 centimètre
  1 oeuf moyen battu
  2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  Poivre noir

- Épongez les pommes de terre râpée dans un torchon propre.

- Faites revenir pendant 8 minutes l'oignon et le lard dans un peu de beurre et d'huile d'olive.

- Mélangez les pommes de terre, le mélange d'oignon, le lard, l'oeuf et la farine.

- Assaisonnez de sel, de poivre et de persil.

- Versez dans un peu d'huile chaude et laissez dorer pendant 10 minutes.

- Faites glisser le gâteau dans une assiette, recouvrez et cuire l'envers pendant 10 minutes en le renversant.

= Astuce: Dégustez accompagné d'une salade variété "Feuilles de chêne".