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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz > Les plats à base de pommes de terre

Les plats à base de pommes de terre

Purée de pommes de terre et de patates douces aux noix de Macadamia

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Ingrédients:

  • 300 grammes de patates douces
    70 grammes de noix de macadamia
    500 grammes de poireaux
    40cl de fond de veau
    300 grammes de pommes de terre
    160 grammes de beurre aux herbes
    4 Anis étoilés
    Fines herbes fraîches: persil, ciboulette, cerfeuil émincés

- Faites cuire les pommes de terre et les patates douces au four pendant 45 minutes à 200°Celsius thermostat 7.

- Faites dorer les noix dans une poêle.

- Cuire les rondelles de poireaux, l'anis étoilée dans le fond de veau pendant 10 minutes.

- Ajoutez quelque morceaux de beurre aux herbes.

- Coupée les pommes de terre et les patates douces en deux.

- Incorporez le reste de beurre aux herbes et les noix de macadamia et écrasez le tout.


= Astuce: Servez séparément les poireaux à l'anis.

La noix de macadamia est formée d'une amande enfermée dans une coque brunâtre très dure. Sa saveur rappelle celle de la noix de coco.

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