Ingrédients: 

• 500 grammes de pommes de terre en purée assez épaisse
  400 grammes d'épinards surgelés
  200 grammes de jambon blanc
  150 grammes de gruyère en fines lamelles (avec un couteau économe)
  50 grammes de gruyère râpé
  1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs
  2 ou 3 cuillères de farine
  Un peu de sauce tomate épaisse
  1 gros oignon doux
  1 pincée de noix de muscade râpée 
  Sel , poivre, un morceau de beurre

- Préparer une purée de pommes de terre assez épaisse avec juste un peu d'eau pour lier. Mélanger les oeufs, 2 cuillerées de farine, la sauce tomate et bien remuer pour avoir un ensemble homogène.

Ajouter si besoin est, une troisième cuillère de farine pour confectionner une purée que vous pourrez étaler au rouleau. Laisser reposer.

- Cuire les épinards surgelés dans une casserole ou un cocotte minute. Faire blondir l'oignon, coupé en fines rondelles, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Bien égoutter les épinards et mélangez les avec l'oignon.

- Étaler la purée sur une base farinée en un rectangle épais. Le recouvrir avec le jambon, les lamelles de gruyère, les épinards cuits, et enroulez l'ensemble. Laissez reposer au frais au moins 10 minutes.

Après cela, parsemez le rouleau de purée d'un peu de beurre et du fromage râpé. Passez au four chaud pour dorer pendant un quart d'heure.