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Les plats à base de pommes de terre

Rosties et hachis d'agneau rôti   

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Ingédients: 

• Élaboration des trois galettes de pommes de terre:
  200 grammes de pommes de terre râpées
  200 grammes de patates douces à chair blanche râpées
  200 grammes de patates douces à chair jaune râpées
  2 oeufs battus
  1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  1 oignon rouge finement haché
  2 cuillères à soupe de farine
  Poivre noir du moulin

• Élaboration du hachis d'agneau rôti:
  1 cuillère à café d'huile
  Du poivre noir du moulin
  1 petit oignon coupé en dés
  2 cuillères à soupe de persil frais
  1 branche de céleri hachée
  425 grammes de tomates en conserve concassées
  400 grammes de rôti d'agneau coupé en dés
  2 cuillères à soupe de purée de tomates

Élaboration des galettes de rosties:
- Mélangez les pommes de terre, les patates douces, l'oignon, la farine, le persil, le parmesan, l'oeuf et le poivre noir.
- Faites chauffer à feu vif dans un peu d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de la préparation précédente.
- Cuire ainsi 4 galettes environ.

Élaboration du hachis d'agneau.
- Faites revenir pendant 3 minutes l'oignon et le céleri.
- Ajoutez les tomates et laissez cuire encore pendant 4 minutes.
- Incorporez l'agneau, la tomate et le persil.
- Assaisonnez de poivre et de persil.

- Cuire pendant encore 10 minutes afin que la viande soit bien chaude et la sauce épaisse.

- Servez les galettes de pommes de terre garnies du hachis.