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La
popote de Sophie
Recettes
rapides, simples et savoureuses pour la cuisine au quotidien
 
Jarret de
veau aux zestes d'agrumes
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Philagora, tous
droits réservés
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Ingrédients:  
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- 2 jarrets de veau
4 oignons,
2 gousses d'ail
8 carottes, 6 tomates
1 orange, 1 citron
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
Un quart de peau d'orange séchée
1 bouteille et demi de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
Sel et poivre
Étape 1
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Détaillez les oignons épluchés en
rondelles.
- Pelez carottes et les gousses d'ail.
- Conservez les zestes d'orange et de citron puis
coupez-les en bâtonnets.
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Étape 2
- Faites dorer dans un peu d'huile les jarrets
puis réservez.
- Dans la même poêle faites revenir les carottes, les
oignons et l'ail écrasé.
- Laissez mijoter pendant 1heure 30 avec les jarrets, les
tomates, le bouquet garni, la peau d'orange séchée et
mouillez avec le vin.
- Réservez 3 cuillères de fond de veau.
- Assaisonnez légèrement sel et de poivre.
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Étape 3
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- Présentez la viande avec la sauce dans
une soupière.
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 Accompagnez
ce met de petites pommes de terre cuites à l' eau.
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La
popote de Sophie
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