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° La popote de Sophie

Recettes rapides, simples et savoureuses pour la cuisine au quotidien

Rizotto au safran 

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Ingrédients:  

  • - 400 grammes de riz spécial pour risotto
    1 oignon
    1 litre de bouillon de volaille (boeuf et légumes)
    125 grammes de beurre
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    12 centilitres de vin blanc sec
    2 doses de pistils de safran
    100 grammes de parmesan

Étape 1

- Détaillez l'oignon en dés.
- Coupez le beurre en dés.
- Chauffer le bouillon.

Étape 2

- Laissez revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Versez le vin blanc et le bouillon puis ajoutez le safran.
- Faites cuire à couvert pendant 20 minutes.

Étape 3

risotto-safran.jpg (26569 octets)

- Dès que le riz a absorbé le liquide ajouter les petits morceaux de beurre et le parmesan.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  Utiliser du riz arborio, vialone ou rond pour élaborer cette recette.

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