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La
popote de Sophie
Recettes
rapides, simples et savoureuses pour la cuisine au quotidien
 
Veau à la
tomate et aux olives
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Philagora, tous
droits réservés
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Ingrédients:  
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- 2 kilogrammes de
veau
6 oignons, 10 tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 lanière de zeste d'orange
1 lanière de zeste de citron
Une demi bouteille de vin blanc sec
1 brindille de thym
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
25 olives noires
3 cuillères à soupe de câpres
8 feuilles de basilic
Sel et poivre
Étape 1
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- Détaillez la viande en cubes.
- Épluchez et coupez les oignons en lamelles.
- Récoltez le jus des tomates.
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Étape 2
- Laissez revenir dans un peu d'huile les
oignons.
- Ajoutez la viande et les zestes d'agrumes.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorpore un peu de vin blanc, le jus des tomates, le
thym émietté, le cumin et les olives.
- Laissez mijoter pendant 1 heure sans le couvrir.
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Étape 3
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- Ajoutez au
moment de servir les câpres et le basilic ciselé.
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 Servez accompagné de couscous au
beurre
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La
popote de Sophie
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