Jarret de porc aux légumes de saison

• 1 jarret de porc demi sel désossé
  350 grammes de blettes
  100 grammes de céleri
  2 blancs de poireaux
  180 grammes de pousses d'épinards
  280 grammes de pommes de terre
  Un pot de 20 cl de crème fraîche liquide
  Sel
  Poivre

- Détaillez les pommes de terre épluchées en gros cubes.
- Plongez-les dans de l'eau froide et réservez.

- Coupez les légumes en tronçons.
- Otez la nervure centrale des épinards

- Cuire le jarret dans un peu d'eau pendant 3 heures en veillant à complétez d'eau si nécessaire.
- Ajoutez les blettes, les poireaux, le céleri et les pommes de terre.
- Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Ajoutez les épinards et la crème.
- Cuire encore pendant 30 minutes.
- Assaisonnez.

Servir bien chaud ou stériliser comme conserve