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Les potages

Bouillon d'agneau aux nouilles chinoises

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Ingrédients:

• 115 grammes de nouilles transparentes
  Quelques gouttes de sauce Chili
  6 champignons noirs réhydratés
  1 cuillère à soupe de sauce soja
  70 centilitres de bouillon d'agneau dégraissé
  175 grammes d'agneau coupé en fines tranches

- Plongez les nouilles cassées dans l'eau bouillante salée.
- Laissez cuire pendant 20 secondes puis rincez-les immédiatement à l'eau froide.
- Égouttez.

- Versez les champignons émincés dans le bouillon.
- Ajoutez l'agneau, la sauce soja et la sauce Chili.
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

- Servez une fois les nouilles ajoutées au bouillon, réchauffez légèrement si naissance.

= Astuce: Proposez des petits pains individuels de compositions variées.