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° Rubrique :  Les potages

Les potages

Crème de cerfeuil

soupiere

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Ingrédients: 

  • 1 oignon
    300 grammes de pommes de terre
    12.5 centilitres de vin rouge
    20 centilitres de lait
    200 grammes de crème fraîche
    150 grammes de cerfeuil
    1 noisette de beurre
    60 centilitres de bouillon de légumes
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    1 pincée de noix de muscade
    Sel et Poivre

 

- Coupez l'oignon et les pommes de terre en dés.
- Ciselez le cerfeuil.

- Laissez revenir les oignons dans le beurre.
- Incorporez le cerfeuil.
- Ajoutez les pommes de terre.
- Remuez pendant un instant puis versez le vin, le bouillon et le lait.

- Portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes afin de faire réduire en crème.
- Assaisonnez de sel, de poivre, d'une pointe de noix de muscade et du jus de citron.
- Incorporez la crème fraîche.

- Servez chaud.

= Astuce: Utilisez de préférence des pommes de terre à purée.

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