-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique :  Les potages

Les potages

Crème au saumon et aux petits légumes

soupiere

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________________________

Ingrédients: 

  • 400 grammes de filets de saumon
    1 oignon
    1 courgette
    60 centilitres de fumet de poisson
    250 grammes de fumet de poisson
    2 cuillères à café de zeste de citron
    3 cuillères à soupe de jus de citron
    1 carotte
    1 cuillère à soupe d'huile
    100 grammes de crème fraîche épaisse
    2 cuillères à soupe de brins d'aneth
    Sel et Poivre

 

- Détaillez le saumon en tranches d' 1.5 centimètres d'épaisseur.
- Arrosez d'une cuillère à soupe de jus de citron.

- Faites revenir les légumes dans un peu d'huile pendant 4 minutes.
- Incorporez le fumet de poisson et portez à ébullition.
- Pochez pendant 4 minutes le saumon.

- Mélangez la crème fraîche et le yaourt au fumet.
- Incorporez le zeste de citron.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez un peu de jus de citron.
- Ajoutez les légumes et le poisson.

- Versez la crème.

- Servez chaud.

= Astuce: Décorez d'aneth.

° Rubrique :  Les potages

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org