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° Rubrique :  Les potages

Les potages

Minestrone au basilic et au parmesan

soupiere

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Ingrédients: 

  • 200 grammes de haricots verts
    1 poireau
    2 branches de céleri
    2 petites courgettes
    250 grammes de blettes
    30 grammes de beurre
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    1 cuillère à soupe de basilic ciselé
    50 grammes de poitrine fumée
    1 oignon
    200 grammes de carottes
    400 grammes de pommes de terre
    200 grammes de tomates
    5 cuillères à soupe de parmesan râpé
    Sel et Poivre

 

- Faites bouillir les haricots pendant 3 minutes dans de l'eau salée.

- Égouttez les et passez-les sous l'eau froide.

- Coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles de 1/2 centimètres.
- Ôtez la tige des blettes.
- Ébouillantez les tomates et coupez les en petits morceaux.
- Coupez la courgette en rondelles.

- Faites frire la poitrine fumée dans le beurre.
- Ajoutez l'oignon et le poireau.
- Cuire pendant  5 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les blettes, les haricots, les courgettes et les tomates.
- Cuire pendant 5 minutes de plus.
- Portez à ébullition ce mélange avec 2 Litres d'eau.

- Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Assaisonnez, saupoudreur d'herbes et de parmesan.

= Astuce: Proposez de l'ail haché pour accentuer le goût délicieux de ce minestrone.

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