-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique :  Les potages

Les potages

Potage d'asperges vertes

soupiere

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________________________

Ingrédients 

  • 500 grammes d'asperges vertes
    1 cuillère à soupe d'huile végétale
    30 centilitres de bouillon de légumes
    Du piment de Cayenne
    2 cuillères à soupe de persil haché
    1 échalote
    12.5 centilitres de vin blanc
    1 tomate
    1 cuillère à soupe de vinaigre de fruit
    Sel et Poivre

 

- Détaillez les échalotes en petits morceaux.
- Émincez les échalotes.

- Cuire un court instant les asperges et les échalotes à l'étuvé.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Versez le vin et le bouillon.
- Laissez mijoter pendant 12 minutes.

- Placez à part quelques pointes d'asperges.
- Ébouillantez puis pelez et épépinez les tomates.
- Coupez les en dés.

- Versez le mélange crème et une cuillère à soupe d'eau dans le potage?.
- Mixez.
- Assaisonnez de sel, de piment et de vinaigre.
- Versez dans chaque assiette.

- Servez chaud.
- Décorez des pointes d'asperges réservées et des dés de tomates.
- Nappez de crème.

= Astuce: Veuillez à conserver des pointes d'asperges entières lors de la coupe afin de soigner votre présentation.

° Rubrique :  Les potages

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org