° Rubrique :  Les potages

Les potages

Potage Parmentier

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Potage Parmentier   
 2 ou 3 poireaux
 500 grammes de pommes de terre
 Huile
 un peu d'eau et de lait bouilli.
 un jaune d'oeuf.

Prendre le blanc de 2 ou 3 poireaux, l'émincer finement, le faire fondre doucement dans un peu d'huile ou de beurre. 
Ajouter ensuite 500 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, recouvrir largement d'eau.
Saler et laisser cuire.

Une fois cuit, passer le tout au moulin à légumes, délayer avec un peu d'eau et de lait bouilli. Faire bouillir l'ensemble et lier avec un jaune d'oeuf.

Verser dans une soupière.

= Astuce: On peut le servir  quelques croûtons frits.