° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe a l'ail recette catalane

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En 1560,  il était d’usage, en ce temps, lorsqu’un enfant mâle venait au monde, de lui frotter les lèvres avec de l’ail, pour le rendre vigoureux, en certains pays du Languedoc, du moins !

Ingrédients:  

• 1 petit bouquet de thym 
  2 têtes d’ail 
   Huile d’olive
  1 jaune d’œuf
  Quelques tranches de pain sec ou légèrement grillées au four
  Environ 1 litre d'eau

Éplucher deux têtes d'ail. Faire bouillir dans un litre d’eau minimum, le thym et l’ail épluchées pendant quelques minutes
Retirer les branches de thym. 

Dans un bol monter comme une mayonnaise un jaune d’œuf avec de l’huile d’olive et un peu d'ail écrasé.

Placer dans une soupière le bouillon, l’ail cuit.

Verser dessus un peu de bouillon et incorporer en remuant légèrement à la soupière contenant le bouillon bien chaud

Disposer dessus les tranches de pain grillé. Ne pas porter à ébullition à cause du jaune d'oeuf.

= Astuce: On peut le servir avec des tranches de pain grillé dans un peu d'huile d'olive et décorer de persil.