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° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe d'asperges au poulet

soupiere

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Ingrédients: 

  • 225 grammes d'asperges
    150 millilitres de vin blanc sec
    Quelques brins d'herbes aromatiques
    60 grammes de vermicelle de riz
    850 millilitres de bouillon de poulet
    1 gousse d'ail
    350 grammes de poulet
    1 petit poireau
    Sel et poivre

 

- Coupez le poulet en lanières.
- Procédez de même pour le poireau.

- Ôtez le bout dur de chaque asperge.
- Coupez les en morceaux de 4 centimètres.

- Portez à ébullition le mélange de vin et de bouillon.
- Placez les fines herbes attachées par un lien dans le bouillon.
- Laissez cuire avec les asperges et le vermicelle pendant 5 minutes.
- Ajoutez le poulet.
- Assaisonnez.

- Au bout de 4 minutes retirez les fines herbes et l'ail.
- Répartissez la soupe dans les bols.

- Servez avec quelques lanières de poireaux.


= Astuce: Utilisez un bouquet d' herbes aromatiques telle que le persil, l'aneth et l'estragon.

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