° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe de bœuf aux châtaignes et au riz

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Ingrédients: 

• 350 grammes de bœuf
  1 bâton de cannelle
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  3 cuillères à soupe de concentrée de tomates
  175 grammes de riz blanc cuit
  2 cuillères à soupe de ciboulette
  1 Litre de bouillon de bœuf
  2 anis étoilés
  2 cuillères à soupe de xérès sec
  115 grammes de châtaignes
  1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  6 cuillères à soupe de jus d'orange
  Sel et Poivre

- Coupez le bœuf en fines lanières.
- Placez le dans une casserole et portez à ébullition.
- Incorporez la cannelle, l'anis, la sauce soja, le xérès, le concentré de tomates et les châtaignes.

- Portez à ébullition.
- Laissez cuire pendant 20 minutes.

- Écumez et jetez la cannelle et l'anis.
- Ajoutez le zeste et le jus d'orange.

- Servez garnis de lanières d'écorces d'orange et saupoudreur de ciboulette.

= Astuce: Utilisez des herbes aromatiques tel que l'ail, le persil, l'aneth et l'estragon.