° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe gratinée à l'oignon

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Ingrédients: 

• 1 kilogramme d'oignons
  1 Litre de bouillon de légumes
  Une pincée de noix de muscade
  1 pincée de cumin
  1 bouquet de persil
  2 gousses d'ail
  50 grammes de beurre
  25 centilitres de vin rouge
  1 cuillère à café de thym
  50 grammes de fromage râpé
  La mie de 4 tranches de pain

- Coupez les oignons en fines rondelles.
- Faites les revenir dans un peu de beurre.
- Versez le bouillon de légumes et le vin.
- Assaisonnez de thym, de cumin et de noix de muscade.
- Faites mijoter pendant 30 minutes.

- Frottez les gousses d'ail sur les tranches de pain.
- Détaillez les tranches en grand carrés.

- Incorporez l'ail dans la soupe.

- Versez cette préparation dans les bols.
- Saupoudrez de fromage.
- Servez aussitôt accompagné du pain.