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Les potages

Soupe grecque riz et citron

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Ingrédients: 

• - 1.5 Litres de bouillon de volaille
  - 150 grammes de riz long
  - 2 oeufs, séparez les blancs des jaunes
  - 100 ml de jus de citron

- Cuire le riz dans le bouillon.

- Montez les blancs en neige puis incorporez le jaune.

- Ajoutez sans cesser de mélanger le jus de citron et 500 ml du bouillon de la cuisson.

- Incorporez le riz a cette préparation.

= Astuce: Cette soupe ne supporte pas d'être réchauffée.

On peut le servir avec des tranches de pain grillé et décorer de persil.