-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique :  Les potages

Les potages

Soupe aux moules et safran

soupiere

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________________________

Ingrédients: Pour 6 personnes - 
Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes. 

  • 2 kg de moules - 
    2 blancs de poireaux  - 
    2 carottes nouvelles - 
    un morceau de beurre - 
    2 dl de crème fraîche - 
    1/2 litre de vin blanc sec 
    Cerfeuil - 
    1 pincée de safran sel et poivre

Gratter et laver les moules. Laver les poireaux et les émincer.

Éplucher les carottes et les détailler en julienne. Hacher le cerfeuil. D

ans une casserole mettre un peu  de beurre, les poireaux et les carottes. Laisser étuver 15 minutes. 

Mettre les moules dans une marmite avec le vin blanc. Faire chauffer à feu doux. Arrêter la cuisson dés l'ébullition. Passer le jus au chinois et l'ajouter aux légumes. 

Retirer les moules des coquilles.

Mélanger le jaune d'œuf avec la crème fraîche. Ajouter au potage les 2/3 des moules et mixer. 

Ajouter le mélange œufs crème fraîche puis les moules restantes avec leur coquille et le beurre. Salé; poivrer.

  Ajouter la pincée de safran. 

Bien mélanger et saupoudrer de cerfeuil haché. 

= Astuce: Servir bien chaud

 

° Rubrique :  Les potages

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org