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Les potages

Soupe à l'oseille

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Soupe à l'oseille

 Éplucher en ôtant les queues, 150 grammes d'oseille, la laver et presser dans les mains, puis la couper menu.
 La mettre dans une casserole contenant un peu de beurre bien chaud, la remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue 
 Y ajouter 1 litre 1/2 d'eau, 
 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers. 
 Saler et laisser cuire 30 minutes.

Passer ou écraser à la fourchette les pommes de terre. 
Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d'eau, casser un oeuf entier dans la soupière, le battre avec un verre de lait froid et verser la soupe dessus.

= Astuce: Servir avec des croûtons ou faire cuire aussi bien du vermicelle dans la soupe. Ne pas faire bouillir l'oeuf.

Conseils d'un internaute:

• "A propos de la recette de la "soupe à l'oseille", on peut aussi rendre cette soupe plus onctueuse en mélangeant simplement au moment de servir une bonne cuiller à soupe de crème fraîche dans la soupière, ou une cuiller à café de crème dans chaque assiette. Vous provoquez ainsi une sensation de "chaud-froid" , de courte durée évidemment , très agréable ."